Ananas tarte tatin met Fairtrade kokosroom

Ananas tarte tatin

Benodigdheden:

Bladerdeeg, 4 plakken, ontdooid
Boter, 80 gram 
Citroensap, 1 eetlepel
Gember, stukje van 1 centimeter, fijn geraspt
Fairtrade ananas, 4 schijven (blikje van Fair Trade Original)
Fairtrade rietsuiker, 80 gram
Fairtrade biologische kokosmelk, gekoeld (blikje 270 mililiter van Fair Trade Original)
Fairtrade honing (vloeibaar)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 
2. Laat de rietsuiker in een pan met dikke bodem op laag vuur karamelliseren. Voeg, wanneer de suiker bruin kleurt en bubbelt,  citroensap, boter en gember toe, laat smelten en verdeel over vier ramekins. 
3. Leg de ananasschijven erin en vouw een plakje bladerdeeg over de schijven. Bak de tarte tatins in 15-20 minuten gaar.
4. Schep het dikke gedeelte van de kokosmelk (zet het blik hiervoor in de koelkast) en doe in een maatbeker. Zet er de staafmixer even op en klop lobbig.  
5. Draai de ramekins om op vier bordjes en serveer met een dot kokosroom en honing.  

Recept: Vanja van der Leeden