Bananenomeletjes

Maxhavelaar omelet

Ingrediënten (voor 2 personen):

Werkwijze:

Bak de spekplakjes uit tot ze knapperig zijn. Halveer de tomaten en leg ze op het snijvlak in de pan bij het spek en bak ze mee tot ze zacht worden. Klop de eieren los, prak er 1 banaan door en breng op smaak met zout en peper. Snij de andere banaan in plakjes. Verhit een klontje boter of wat olie in een koekenpan en bak per keer 3 kleine omeletjes ter hoeveelheid van een pancake. Bak ook de losse plakjes banaan. Serveer de omeletjes met het spek en de tomaten en eet er een geroosterd broodje bij.

Receptuur en fotografie: ZTRDG

  • ca. 100 g mager ontbijtspek in plakjes
  • 3 eieren
  • 2 bananen
  • zout en peper
  • boter of olie om te bakken
  • 2 tomaten
  • nodig: 2 koekenpannen